Manger simplement dans le bon ordre

L’ordre

Selon les cultures et les pays, le petit-déjeuner varie grandement. Il est majoritairement composé des aliments suivants : fruits, jus de fruit, pain, beurre, fromage, yaourt, confiture, pâte à tartiner, œufs ou charcuterie. Nous arrivons au moment clé de ce livre avec l’ordre dans lequel nous allons manger les aliments. Cet aspect souvent mis de côté, change pourtant de manière importante la qualité d’assimilation des aliments par notre organisme.

En premier lieu, il est conseillé de commencer par les fruits crus ou séchés, mandarines, fraises, poires, kiwis, abricots, figues, prunes, selon les saisons.

Pourquoi me direz-vous ?

Lorsque nous mangeons un fruit cru, celui-ci passe dans l’estomac, puis dans l’intestin rapidement car il est principalement assimilé dans la bouche où se produit 80% de la digestion. Vous comprenez de ce fait l’importance de bien mâcher avant d’avaler les aliments. Notre salive contient l’amylase qui agit pour décomposer et ainsi bien assimiler les fruits crus. Le fait de mâcher avant d’avaler permet d’optimiser le processus d’assimilation du sucre naturel contenu dans les fruits. Il est par conséquent préférable de manger un fruit plutôt que de boire un jus de fruit. Le jus va directement descendre dans l’estomac et faire fortement monter l’indice glycémique. Si vous souhaitez boire un jus, prenez le temps de le presser vous-même en gardant les fibres. Buvez le tranquillement par petites gorgées, d’une part pour le savourer et d’autre part pour mieux l’assimiler et ainsi maintenir votre index glycémique plus stable.

En second, nous mangerons les oléagineux, amandes, noix, noisettes, pistaches, noix de cajou, noix de macadamia ou noix du Brésil, qui nous apportent les «bonnes» graisses et les nutriments nécessaires au bien-être de notre organisme.

Nous finirons notre petit-déjeuner par le pain avec le beurre, la viande, le fromage ou les œufs. En effet, les féculents et les protéines animales doivent rester dans l’estomac généralement entre une et trois heures selon la quantité ingérée, ce qui correspond au temps nécessaire à notre organisme pour décomposer de manière optimale les protéines dont les molécules sont plus complexes que les fruits. Par conséquent, lorsque nous mangeons les fruits crus après ou avec les protéines, nous laissons tout passer trop rapidement dans l’intestin à cause des fruits, sans laisser le temps nécessaire à l’assimilation des protéines.

La suite dans le livre ABCDE...Faim!

Commande sur www.boxwin.ch